1. Skær okseskanken i tern på 4–5 cm, læg dem i koldt vand, bring det i kog og kog i 3 minutter. Hæld derefter vandet fra og skyl kødet, så suppen forbliver klar.
2. Varm olien i en stor gryde og steg ingefær i skiver, hvidløg og forårsløg i større stykker heri i 1 minut. Tilsæt doubanjiang og steg i et halvt minut, til olien bliver rød.
3. Tilsæt tomater i både og kødet og steg i 2 minutter. Hæld derefter shaoxing-risvin og sojasauce ved, rør sukker og stjerneanis i og tilsæt 2,5 liter vand.
4. Bring det i kog og lad det simre ved svag varme med låget halvt på i 2–2,5 timer, til kødet er mørt. Smag suppen til med salt eller sojasauce efter ønske.
5. Kog nudlerne i separat vand og tilsæt pak choi i det sidste minut. Hæld vandet fra og fordel i dybe skåle.
6. Øs den varme suppe og kødet over, drys med forårsløg og server varm.
Tip: Dette er Taiwans nationalret, som har sin egen årlige festival. Du kan lave suppen dagen før. Næste dag har den endnu mere smag, og du kan let fjerne det fedt, der er stivnet på overfladen.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.