Супа с нудли и задушено говеждо (Ниужоу миен)

1. Нарежете говеждия джолан на кубчета по 4–5 cm, кипнете в студена вода, варете 3 минути, после отцедете и изплакнете, за да остане супата бистра.

2. Загрейте олиото в голяма тенджера и запържвайте нарязания на филийки джинджифил, чесъна и нарязания на по-големи парчета пресен лук 1 минута; добавете доубандзян и запържвайте половин минута, докато олиото стане червено.

3. Добавете нарязаните на резени домати и месото, запържвайте 2 минути, после налейте оризовото вино шаосин и соевия сос, добавете захарта и звездния анасон и налейте 2,5 литра вода.

4. Кипнете и варете на слаб огън под полуотворен капак 2–2,5 часа, докато месото стане крехко; доовкусете бульона със сол или соев сос по желание.

5. Сварете нудлите в отделна вода, като през последната минута добавите и пак чоя; отцедете и разпределете в дълбоки купи.

6. Сипете отгоре горещата супа и месото, поръсете с пресен лук и поднесете гореща.

Съвет: Национално ястие на Тайван, което има собствен ежегоден фестивал. Може да приготвите супата и от предния ден – на следващия е още по-вкусна, а стегналата се отгоре мазнина лесно се отстранява.