1. Κόψε το μοσχαρίσιο κότσι σε κύβους 4–5 cm, βάλε σε κρύο νερό, φέρε σε βρασμό, βράσε για 3 λεπτά, στράγγισε και ξέπλυνε για να μείνει διαυγής η σούπα.
2. Ζέστανε το λάδι σε μεγάλη κατσαρόλα και καβούρδισε το τζίντζερ σε φέτες, το σκόρδο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε μεγάλα κομμάτια για 1 λεπτό· πρόσθεσε το ντουμπαντζιάνγκ και καβούρδισε για μισό λεπτό μέχρι να κοκκινίσει το λάδι.
3. Πρόσθεσε την ντομάτα σε φέτες και το κρέας, καβούρδισε για 2 λεπτά, ρίξε το ρυζόκρασο σαοσίνγκ και τη σάλτσα σόγιας, πρόσθεσε τη ζάχαρη και τον αστεροειδή γλυκάνισο και ρίξε τα 2,5 λίτρα νερό.
4. Φέρε σε βρασμό και σιγόβρασε μισοσκεπασμένο για 2–2,5 ώρες μέχρι να μαλακώσει πολύ το κρέας· ρύθμισε τον ζωμό με αλάτι ή σάλτσα σόγιας κατά προτίμηση.
5. Βράσε τα νουντλς σε χωριστό νερό και πρόσθεσε το πακ τσόι το τελευταίο λεπτό· στράγγισε και μοίρασε σε βαθιά μπολ.
6. Πρόσθεσε τη ζεστή σούπα και το κρέας, πασπάλισε με φρέσκα κρεμμυδάκια και σέρβιρε καυτό.
Συμβουλή: Εθνικό φαγητό της Ταϊβάν, με δικό του ετήσιο φεστιβάλ. Μπορείς να ετοιμάσεις τη σούπα από την προηγούμενη μέρα· την επομένη είναι ακόμη πιο νόστιμη και το λίπος που στερεοποιείται στην επιφάνεια αφαιρείται εύκολα.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.