Găluște de orez cu susan negru în sirop de ghimbir (Tangyuan)

1. Prăjim semințele de susan negru într-o tigaie fără grăsime timp de 3–4 minute, până devin aromate, apoi le măcinăm cu zahărul într-o pudră fină; încorporăm untura moale de porc și punem la frigider 30 de minute, până se întărește.

2. Modelăm 18 bile mici din compoziția cu susan și le punem înapoi la frigider.

3. Frământăm făina de orez glutinos cu apa călduță adăugată treptat până obținem un aluat neted, moale, asemănător plastilinei, și îl împărțim în 18 porții.

4. Aplatizăm fiecare bucată de aluat într-un disc mic, punem o bilă de susan în mijloc, închidem și rotunjim între palme într-o bilă netedă.

5. Pentru sirop, aducem apa la fierbere cu ghimbirul feliat și zahărul brun și fierbem 10 minute; între timp aducem apă la fierbere într-o altă cratiță și fierbem găluștele în ea – după ce se ridică la suprafață, le mai fierbem 2–3 minute.

6. Scoatem găluștele cu o spumieră în boluri și servim acoperite cu sirop fierbinte de ghimbir.

Sfat: Se mănâncă în ultima zi a Anului Nou lunar, la Festivalul Lampioanelor: găluștele rotunde simbolizează unitatea familiei. Untura de porc oferă umplutura fluidă și mătăsoasă – le poți prepara și cu unt, dar vor fi mai puțin cremoase.