1. Elimina la base del bok choy, separa le foglie, lavale bene e scolale con cura; taglia a metà per il lungo i cuori più grandi.
2. Affetta sottilmente o trita grossolanamente l'aglio.
3. Scalda l'olio nel wok a fuoco vivo e soffriggi l'aglio per 20-30 secondi, finché è profumato ma non ancora bruno.
4. Aggiungi il bok choy e saltalo a fuoco vivo per 1 minuto.
5. Versa il vino di riso Shaoxing e l'acqua lungo la parete del wok, cospargi con il sale e lo zucchero e salta ancora 1-2 minuti, finché le foglie appassiscono ma i gambi restano croccanti.
6. Servi subito con il poco liquido raccolto nel wok.
Consiglio: Il contorno più semplice della cucina casalinga cinese: una ciotola di verdure accompagna quasi ogni pasto. Puoi prepararlo allo stesso modo con spinaci, cavolo cinese o pak choi; il segreto è fuoco vivo e cottura breve.
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