1. Taglia il petto di pollo a dadini piccolissimi e mescolalo con il vino di riso Shaoxing, 1 cucchiaino di amido e un pizzico di sale.
2. Frulla metà del mais con il frullatore a immersione fino a ottenere una purea grossolana e lascia intera l'altra metà.
3. Porta a bollore l'acqua con lo zenzero a fette, aggiungi il mais frullato e quello intero e cuoci 10 minuti; togli lo zenzero.
4. Aggiungi il pollo e cuoci mescolando per 2-3 minuti finché è cotto, poi regola di sale e pepe bianco e addensa con l'amido stemperato nell'acqua fredda.
5. Spegni il fuoco e versa le uova sbattute a filo mescolando lentamente la zuppa, così si formano nastri d'uovo vellutati.
6. Irrora con l'olio di sesamo, cospargi con il cipollotto e servi.
Consiglio: Una zuppa amata sia nei ristoranti cantonesi sia a casa, perfetta anche per i bambini. Con il mais cremoso in scatola è ancora più veloce: non serve frullare.
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