Кантонский кукурузный крем-суп с курицей (Suk mai gang)

1. Куриную грудку нарежь очень мелкими кубиками и смешай с шаосинским рисовым вином, 1 ч. л. крахмала и щепоткой соли.

2. Половину сладкой кукурузы измельчи погружным блендером в грубое пюре, другую половину оставь целой.

3. Доведи воду с нарезанным ломтиками имбирем до кипения, добавь измельченную и целую кукурузу и вари 10 минут; имбирь вынь.

4. Положи курицу, вари, помешивая, 2–3 минуты до готовности, затем приправь солью и белым перцем и загусти крахмалом, размешанным с холодной водой.

5. Выключи огонь и, медленно помешивая суп, влей тонкой струйкой взбитое яйцо, чтобы получились шелковистые яичные хлопья.

6. Полей кунжутным маслом, посыпь зеленым луком и подавай.

Совет: Любимый детьми суп кантонских ресторанов и семейного стола. С консервированной кремовой кукурузой еще быстрее – тогда не нужно измельчать.