중국 광둥식 닭고기 옥수수 크림수프(粟米鸡茸羹 / Suk mai gang)

1. 닭가슴살을 아주 작게 깍둑썰어 사오싱주, 전분 1작은술, 소금 한 꼬집과 버무려요.

2. 옥수수의 절반은 핸드 블렌더로 굵게 갈고 나머지 절반은 알갱이째 두어요.

3. 물에 저민 생강을 넣고 끓어오르면 간 옥수수와 알갱이 옥수수를 넣어 10분 끓이고 생강은 건져요.

4. 닭고기를 넣고 저으면서 2~3분, 익을 때까지 끓인 뒤 소금과 흰 후추로 간하고 찬물에 푼 전분으로 농도를 내요.

5. 불을 끄고 수프를 천천히 저으면서 푼 달걀을 가늘게 흘려 넣어 부드러운 달걀 꽃을 만들어요.

6. 참기름을 두르고 쪽파를 뿌려 내요.

팁: 아이들이 아주 좋아하는 수프로, 광둥 식당과 가정 식탁에서 사랑받아요. 크림 옥수수 통조림을 쓰면 더 빨라요. 그러면 갈 필요도 없어요.