Súp kem bắp với gà Quảng Đông (Suk mai gang)

Chuẩn bị: Với phiên bản này, trứng, lòng đỏ và lòng trắng dùng sống hoặc chưa chín hoàn toàn phải là sản phẩm thanh trùng bán sẵn. Quy định này cũng áp dụng cho trứng thêm mới. Nếu không có sản phẩm như vậy, hãy nấu hoặc rán chín hoàn toàn phần trứng; cả lòng trắng lẫn lòng đỏ phải đông chắc. Chọn phiên bản chín hoàn toàn cho trẻ nhỏ, phụ nữ mang thai, người cao tuổi và người suy giảm miễn dịch.

1. Cắt ức gà thành hạt lựu thật nhỏ, trộn với rượu gạo Thiệu Hưng, 1 thìa trà tinh bột và một nhúm muối.

2. Dùng máy xay cầm tay xay một nửa bắp ngọt thành hỗn hợp hơi thô, giữ nguyên hạt nửa còn lại.

3. Đun sôi nước với gừng thái lát, thêm bắp xay và nguyên hạt, nấu 10 phút; lấy gừng ra.

4. Cho gà vào, khuấy nấu 2–3 phút cho chín, nêm muối và tiêu trắng, làm sánh bằng tinh bột hòa nước lạnh.

5. Tắt bếp, rót trứng đánh tan thành tia nhỏ, khuấy súp chậm để tạo dải trứng mượt.

6. Rưới dầu mè, rắc hành lá, dọn ăn.

Mẹo: Đây là món súp được yêu thích ở nhà hàng Quảng Đông và bàn ăn gia đình, hợp trẻ em. Dùng bắp kem đóng hộp sẽ nhanh hơn, không cần xay.