1. Die Hähnchenbrust in sehr kleine Würfel schneiden und mit Shaoxing-Reiswein, 1 Teelöffel Speisestärke und einer Prise Salz vermischen.
2. Die Hälfte des Maises mit dem Stabmixer grob pürieren, die andere Hälfte ganz lassen.
3. Das Wasser mit dem in Scheiben geschnittenen Ingwer aufkochen, den pürierten und den ganzen Mais zugeben und 10 Minuten köcheln; den Ingwer herausnehmen.
4. Das Hähnchen zugeben und unter Rühren 2-3 Minuten garen, dann mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken und mit der in kaltem Wasser angerührten Speisestärke binden.
5. Den Herd ausschalten und die verquirlten Eier in dünnem Strahl hineingießen, während du die Suppe langsam umrührst, sodass seidige Eierfäden entstehen.
6. Mit Sesamöl beträufeln, mit Frühlingszwiebeln bestreuen und servieren.
Tipp: Eine beliebte, kinderfreundliche Suppe kantonesischer Restaurants und Familientische. Mit Rahmmais aus der Dose geht es noch schneller – dann musst du nichts pürieren.
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