1. चिकन ब्रेस्ट को बहुत छोटे टुकड़ों में काटें और शाओशिंग राइस वाइन, 1 छोटा चम्मच स्टार्च और एक चुटकी नमक के साथ मिलाएँ।
2. आधे स्वीट कॉर्न को हैंड ब्लेंडर से दरदरी प्यूरी बनने तक पीसें और बाक़ी आधे को साबुत रहने दें।
3. पानी को अदरक के गोल टुकड़ों के साथ उबालें, पिसा और साबुत मक्का डालें और 10 मिनट पकाएँ; अदरक निकाल दें।
4. चिकन डालें और चलाते हुए 2–3 मिनट पकाएँ, जब तक वह पक न जाए; फिर नमक और सफ़ेद मिर्च डालें और ठंडे पानी में घुले स्टार्च से गाढ़ा करें।
5. आँच बंद करें और फेंटा अंडा पतली धार में डालें, सूप को धीरे-धीरे चलाते हुए, ताकि अंडे की मख़मली परतें बनें।
6. ऊपर तिल का तेल डालें, हरा प्याज़ छिड़कें और परोसें।
सुझाव: यह बच्चों का बहुत पसंदीदा सूप है, कैंटोनीज़ रेस्तराँओं और पारिवारिक भोजन दोनों में बेहद प्रिय। डिब्बाबंद क्रीमी मक्के से यह और भी जल्दी बनता है: तब पीसने की ज़रूरत नहीं।
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