Кантонска царевична крем супа с пиле (Сук май ган)

1. Нарежете пилешките гърди на много малки кубчета и смесете с оризовото вино шаосин, 1 чаена лъжичка нишесте и щипка сол.

2. Пасирайте половината сладка царевица с пасатор до грубо пюре, а другата половина оставете на цели зърна.

3. Кипнете водата с нарязания на филийки джинджифил, добавете пасираната и цялата царевица и варете 10 минути; извадете джинджифила.

4. Добавете пилето и варете с бъркане 2–3 минути, докато се сготви, после подправете със сол и бял пипер и сгъстете с нишестето, размито със студената вода.

5. Изключете огъня и налейте разбитите яйца на тънка струя, като бъркате супата бавно, за да се образуват копринени яйчени воали.

6. Полейте със сусамово олио, поръсете с пресен лук и поднесете.

Съвет: Обичана, подходяща за деца супа в кантонските ресторанти и на семейната трапеза. С консервирана кремообразна царевица е още по-бърза – тогава не е нужно пасиране.