1. Cuoci il riso nell'acqua. Mescola il manzo macinato con la salsa di soia, l'amido di mais, lo zucchero e 2 cucchiai d'acqua e mescola per 2 minuti, finché l'acqua è completamente assorbita.
2. Trita finemente lo zenzero e affetta i cipollotti; sbatti leggermente le uova con un pizzico di sale e pepe bianco.
3. Scalda l'olio nel wok, fai soffriggere lo zenzero per 20 secondi, aggiungi la carne e saltala 2-3 minuti sgranandola con un cucchiaio di legno.
4. Versa i 200 ml d'acqua, aggiungi la salsa d'ostriche e la salsa di soia, porta a bollore e addensa con l'amido stemperato in poca acqua fredda.
5. Spegni il fuoco, versa le uova a filo nella salsa con un movimento circolare, aspetta 10 secondi, poi gira delicatamente una o due volte perché si formino nastri vellutati e appena rappresi.
6. Versa sul riso caldo, cospargi con il cipollotto e servi subito.
Consiglio: Un classico pranzo veloce dei "cha chaan teng", i caffè di Hong Kong. Lascia rapprendere l'uovo solo con il calore residuo: se lo lasci sulla fiamma otterrai uova strapazzate invece di una salsa vellutata.
Questi cookie sono indispensabili per il corretto funzionamento del sito. Il sito non può funzionare senza di essi e non possono essere disattivati.
Questi cookie ci aiutano a capire come i visitatori usano il sito. I dati vengono raccolti in forma anonima tramite Google Analytics per aiutarci a migliorare il sito.