Пиринач са млевеном говедином и свиленкастим јајима (Ват дан нгау јук фан)

1. Пиринач скувајте са водом. Млевену говедину помешајте са соја-сосом, кукурузним скробом, шећером и 2 супене кашике воде и мешајте 2 минута, док се вода потпуно не упије.

2. Ђумбир ситно исецкајте, а млади лук исеците на колутове; за мекан крајњи резултат користите пастеризована јаја и благо их умутите са прстохватом соли и белог бибера.

3. У воку загрејте укупно 2 супене кашике уља наведене у две групе, пржите ђумбир 20 секунди, додајте месо и пржите 2–3 минута, уситњавајући варјачом.

4. Налијте 200 ml воде, додајте сос од острига и соја-сос, пустите да проври и згусните скробом размућеним у мало хладне воде.

5. Искључите ватру, јаја сипајте кружно у сос у танком млазу, сачекајте 10 секунди, па једном или двапут пажљиво промешајте да се добију свиленкасте, полутечне траке.

6. Сипајте преко врућег пиринча, поспите младим луком и одмах послужите.

Савет: Класик хонгконшких „ча чан тенг” кафеа, брз свакодневни ручак. Јаја треба да се стегну само од преостале топлоте; ако их оставите на ватри, добићете кајгану уместо свиленкастог соса.