1. Koka riset med vattnet. Blanda nötfärsen med soja, majsstärkelse, socker och 2 matskedar vatten och rör i 2 minuter tills vattnet sugits upp helt.
2. Finhacka ingefäran och skär salladslöken i ringar; använd pastöriserade ägg för ett mjukt resultat och vispa lätt med en nypa salt och vitpeppar.
3. Hetta upp totalt 2 matskedar olja, angivna i två grupper, i woken, fräs ingefäran i 20 sekunder, tillsätt köttet och stek smuligt med träsked i 2–3 minuter.
4. Häll på de 200 ml vatten, tillsätt ostronsås och soja, koka upp och red med stärkelsen utrörd i lite kallt vatten.
5. Stäng av värmen, häll äggen i såsen i en tunn stråle i cirklar, låt vara i 10 sekunder och vänd sedan försiktigt en eller två gånger till silkeslena, halvrinniga strimmor.
6. Skeda över det heta riset, strö på salladslöken och servera genast.
Tips: En klassiker på Hongkongs kaféer, ”cha chaan teng”, som snabb vardagslunch. Låt äggen stelna bara av eftervärmen; på fortsatt värme blir de äggröra i stället för silkeslen sås.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.