1. Kog risene med vandet. Bland det hakkede oksekød med sojasauce, majsstivelse, sukker og 2 spiseskefulde vand og rør i 2 minutter, til vandet er helt optaget.
2. Hak ingefæren fint og skær forårsløgene i ringe. Brug pasteuriserede æg til det bløde resultat og pisk dem let med en knivspids salt og hvid peber.
3. Varm de i alt 2 spiseskefulde olie fra de to ingrediensgrupper i wokken. Steg ingefæren i 20 sekunder, tilsæt kødet og steg i 2–3 minutter, mens det smuldres med en grydeske.
4. Hæld 200 ml vand ved, tilsæt østerssauce og sojasauce, bring det i kog og jævn med stivelsen rørt med lidt koldt vand.
5. Sluk for varmen og hæld æggene i saucen i en tynd stråle med cirkelbevægelser. Lad det stå i 10 sekunder og vend derefter forsigtigt en gang eller to, så der dannes silkebløde, halvflydende strimler.
6. Læg det over de varme ris med en ske, drys med forårsløg og server straks.
Tip: Dette er en klassiker fra Hongkongs »cha chaan teng«-caféer, en hurtig hverdagsfrokost. Æggene skal kun sætte sig ved eftervarmen. Lader du dem stå på blusset, bliver de til røræg i stedet for en silkeblød sauce.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.