1. Βράσε το ρύζι με το νερό. Ανάμειξε τον μοσχαρίσιο κιμά με τη σάλτσα σόγιας, το κορν φλάουρ, τη ζάχαρη και 2 κουταλιές της σούπας νερό και δούλεψε για 2 λεπτά μέχρι να απορροφηθεί εντελώς το νερό.
2. Ψιλόκοψε το τζίντζερ και κόψε τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε ροδέλες· για μαλακό αποτέλεσμα χρησιμοποίησε παστεριωμένα αυγά και χτύπησε ελαφρά με μια πρέζα αλάτι και λευκό πιπέρι.
3. Ζέστανε στο γουόκ συνολικά τις 2 κουταλιές της σούπας λάδι που δίνονται στις δύο ομάδες, καβούρδισε το τζίντζερ για 20 δευτερόλεπτα, πρόσθεσε το κρέας και καβούρδισε σπάζοντας με ξύλινη κουτάλα για 2–3 λεπτά.
4. Ρίξε τα 200 ml νερό, πρόσθεσε τη σάλτσα στρειδιών και τη σάλτσα σόγιας, φέρε σε βρασμό και δέσε με το άμυλο διαλυμένο σε λίγο κρύο νερό.
5. Σβήσε τη φωτιά, ρίξε το αυγό στη σάλτσα κυκλικά σε λεπτή ροή, άφησε για 10 δευτερόλεπτα και ανακάτεψε απαλά μία ή δύο φορές για να σχηματιστούν μεταξένιες, μισορευστές λωρίδες.
6. Βάλε με κουτάλι πάνω στο ζεστό ρύζι, πασπάλισε με φρέσκα κρεμμυδάκια και σέρβιρε αμέσως.
Συμβουλή: Κλασικό πιάτο των καφέ «cha chaan teng» του Χονγκ Κονγκ, γρήγορο καθημερινό μεσημεριανό. Το αυγό πρέπει να σταθεροποιηθεί μόνο με την υπολειπόμενη θερμότητα· αν το αφήσεις στη φωτιά, γίνεται σκραμπλ αντί για μεταξένια σάλτσα.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.