สลัดร็อกเก็ตพาร์เมซาน (Rucola e parmigiano)

1. ล้างร็อกเก็ตในน้ำเย็น ปั่นด้วยเครื่องสลัดน้ำหรือผึ่งบนผ้าเช็ดครัวให้แห้งทั่ว

2. ผ่ามะเขือเทศเชอร์รีครึ่ง

3. ใช้ที่ปอกผักไสพาร์เมซานเป็นแผ่นบาง

4. ผสมน้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิน น้ำส้มสายชูบัลซามิก เกลือหนึ่งหยิบมือ และพริกไทยในถ้วย

5. ก่อนเสิร์ฟทันที คลุกร็อกเก็ตและมะเขือเทศกับน้ำสลัดในชาม

6. ตักใส่จาน โรยพาร์เมซานแผ่นและเมล็ดสนคั่วด้านบน เสิร์ฟทันที

เคล็ดลับ: ใส่น้ำสลัดในวินาทีสุดท้ายเพราะร็อกเก็ตสลดเร็ว เป็นเครื่องเคียงคลาสสิกของเนื้อสันในหั่นแผ่นหรือทาลยาตา