1. หั่นเนื้อหัวไหล่หรือสะโพกลูกแกะพร้อมกระดูกเป็นชิ้นใหญ่ขนาด 5–6 cm โรยเกลือและพริกไทย
2. บดกระเทียม ใบโรสแมรี เสจ และแอนโชวีด้วยครกหรือสับด้วยมีดให้เป็นเนื้อข้น แล้วเติมน้ำส้มสายชูให้เหลวลง
3. ใส่น้ำมันมะกอกในหม้อกว้างที่เข้าเตาอบได้ จี่เนื้อไฟแรงรอบทุกด้านรวม 8–10 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล เติมไวน์ขาวแล้วปล่อยให้ระเหย
4. ปอกมันฝรั่ง หั่นเสี้ยว คลุกเกลือกับน้ำมันมะกอก จัดรอบเนื้อ ปิดฝาอบที่ 180 °C นาน 40 นาที
5. เปิดฝา ทาเครื่องบดแอนโชวีบนเนื้อ คลุกให้ทั่ว อบต่อโดยไม่ปิดฝา 20–25 นาทีจนมันฝรั่งเป็นสีทองและเนื้อเปื่อยนุ่ม
6. เสิร์ฟทันทีพร้อมตักน้ำอบราด
เคล็ดลับ: แอนโชวีไม่ทำให้มีกลิ่นปลา เพราะแทบละลายทั้งหมดและเพิ่มเพียงรสเค็มลึกให้เนื้อ จานนี้เป็นอาหารอีสเตอร์ของชาวโรม
แผนจะอยู่ในเบราว์เซอร์นี้สูงสุด 24 ชั่วโมง ลงทะเบียนหรือเข้าสู่ระบบ: หลังตรวจสอบ คุณบันทึกลงในปฏิทิน เก็บสูตรอาหาร และกลับมาใช้รายการซื้อของภายหลังได้
คุกกี้ที่จำเป็นต่อการทำงานพื้นฐานของเว็บไซต์ หากไม่มี เว็บไซต์จะทำงานได้ไม่ถูกต้อง และไม่สามารถปิดคุกกี้เหล่านี้ได้
เมื่อคุณให้ความยินยอม เราจะรวบรวมข้อมูลการใช้งานและอุปกรณ์ผ่าน Google Analytics เพื่อปรับปรุงเว็บไซต์ ข้อมูลอาจมีตัวระบุออนไลน์ คุณถอนความยินยอมที่นี่ได้ทุกเมื่อ