Római sült bárány rozmaringgal és szardellával (Abbacchio alla romana)
Tápanyagok / adag
933kcal
48gFehérje
38gSzénhidrát
63gZsír
Hozzávalók
- A húshoz
- 100 dkg bárányváll
- 3 ek. olívaolaj
- 1 tk. só
- 1 csipet fekete bors
- 1 dl száraz fehérbor
- A szardellás pasztához
- 4 gerezd fokhagyma
- 2 szál rozmaring
- 6 db zsálya
- 4 db szardella
- 3 ek. ecet
- A burgonyához
- 80 dkg burgonya
- 2 ek. olívaolaj
- 1 tk. só
Leírás
1. A bárányvállat (vagy -combot) csontostul nagyobb, 5–6 cm-es darabokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk.
2. A fokhagymát, a rozmaring leveleit, a zsályát és a szardellát mozsárban vagy késsel pépesre zúzzuk, majd hígítjuk az ecettel.
3. Egy széles, sütőbe tehető lábasban az olívaolajon a húsdarabokat nagy lángon minden oldalukon 8–10 perc alatt barnára pirítjuk, majd felöntjük a fehérborral, és hagyjuk elpárologni.
4. A burgonyát meghámozzuk, cikkekre vágjuk, sóval és olívaolajjal összeforgatjuk, és a hús köré rendezzük; lefedve 180 °C-os sütőben 40 percig sütjük.
5. Levesszük a fedőt, a húst megkenjük a szardellás pasztával, összeforgatjuk, és fedő nélkül további 20–25 percig sütjük, amíg a burgonya aranybarna és a hús omlós.
6. Azonnal, a sütőléből kanalazva tálaljuk.
Tipp: A szardellától nem lesz „halas" – szinte teljesen elolvad, és csak mély, sós ízt ad a húsnak; a rómaiak húsvéti fogása.
Tedd a naptáradba és tervezd meg vele a heti étkezéseidet!
A terved ebben a böngészőben legfeljebb 24 óráig marad meg. Regisztrálj vagy lépj be: átnézés után elmentheted a naptáradba, megőrizheted a receptjeidet, és később is használhatod a bevásárlólistádat.