Салата с рукола и пармезан (Рукола е пармиджано)

1. Измийте руколата със студена вода и подсушете добре в центрофуга за салата или върху кухненска кърпа.

2. Разполовете чери доматите.

3. Изрежете тънки люспи пармезан с белачка за зеленчуци.

4. Разбъркайте зехтина екстра върджин с балсамовия оцет, щипка сол и черен пипер в малка купа.

5. Непосредствено преди поднасяне смесете руколата и доматите с дресинга в купа.

6. Разпределете в чинии, поръсете отгоре с люспите пармезан и запечените кедрови ядки и поднесете веднага.

Съвет: Добавяйте дресинга едва в последния момент, защото руколата бързо спада; класическа гарнитура е към резени бонфиле (талиата).