이탈리아 루콜라 파르메산 샐러드(Rucola e parmigiano)

1. 루콜라를 찬물에 씻어 샐러드 스피너나 행주로 물기를 잘 빼요.

2. 방울토마토를 반으로 잘라요.

3. 감자 필러로 파르메산을 얇게 깎아요.

4. 작은 볼에 엑스트라 버진 올리브유, 발사믹 식초, 소금 한 꼬집, 후추를 섞어요.

5. 내기 직전에 볼에 루콜라와 토마토를 드레싱과 버무려요.

6. 접시에 담고 파르메산 조각과 볶은 잣을 흩뿌려 바로 내요.

팁: 루콜라는 금세 숨이 죽으니 드레싱은 맨 마지막에 버무려요. 얇게 썬 소 안심 스테이크(탈리아타)의 고전적인 곁들임이에요.