1. Lava la rucola in acqua fredda e asciugala bene con la centrifuga o in un canovaccio.
2. Taglia a metà i pomodorini.
3. Riduci il parmigiano in scaglie sottili con un pelapatate.
4. In una ciotolina sbatti l'olio extravergine con l'aceto balsamico, un pizzico di sale e il pepe.
5. Solo al momento di servire condisci la rucola e i pomodorini in una ciotola.
6. Distribuisci nei piatti, completa con le scaglie di parmigiano e i pinoli tostati e servi subito.
Consiglio: Condiscila solo all'ultimo momento, perché la rucola appassisce in fretta; è il contorno classico della tagliata di manzo.
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