1. Dividi i broccoli in cimette piccole, pela il gambo e taglialo a cubetti.
2. Sbollentali in acqua bollente salata per 2-3 minuti, in modo che restino croccanti, poi scolali bene in un colino; tieni da parte una tazza di acqua di cottura.
3. In una padella grande fai rosolare nell'olio l'aglio a fettine sottili e il peperoncino in fiocchi, a fiamma media, per 1-2 minuti, finché l'aglio è appena dorato.
4. Aggiungi i broccoli, alza la fiamma e saltali per 4-5 minuti, finché sono dorati qua e là.
5. Aggiusta di sale; se ti sembrano troppo asciutti, aggiungi 1-2 cucchiai di acqua di cottura.
6. Servi subito, ben caldi.
Consiglio: Attenzione a non far scurire l'aglio, altrimenti diventa amaro; qualche goccia di limone li rinfresca, e saltati con le orecchiette diventano un piatto unico.
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