Broccoli saltati aglio e peperoncino

1. Dividi i broccoli in cimette piccole, pela il gambo e taglialo a cubetti.

2. Sbollentali in acqua bollente salata per 2-3 minuti, in modo che restino croccanti, poi scolali bene in un colino; tieni da parte una tazza di acqua di cottura.

3. In una padella grande fai rosolare nell'olio l'aglio a fettine sottili e il peperoncino in fiocchi, a fiamma media, per 1-2 minuti, finché l'aglio è appena dorato.

4. Aggiungi i broccoli, alza la fiamma e saltali per 4-5 minuti, finché sono dorati qua e là.

5. Aggiusta di sale; se ti sembrano troppo asciutti, aggiungi 1-2 cucchiai di acqua di cottura.

6. Servi subito, ben caldi.

Consiglio: Attenzione a non far scurire l'aglio, altrimenti diventa amaro; qualche goccia di limone li rinfresca, e saltati con le orecchiette diventano un piatto unico.