Брокколи, обжаренная с чесноком и чили (Broccoli saltati aglio e peperoncino)

1. Брокколи разбери на небольшие соцветия, стебель очисти и нарежь маленькими кубиками.

2. Предварительно отвари в кипящей подсоленной воде 2–3 минуты, чтобы она еще осталась хрустящей, затем откинь на сито и хорошо дай стечь; кружку отвара отложи.

3. В большой сковороде на оливковом масле обжаривай тонко нарезанный чеснок и хлопья чили на среднем огне 1–2 минуты, пока чеснок не станет бледно-золотистым.

4. Добавь брокколи, усиль огонь и обжаривай, перемешивая, 4–5 минут, пока она местами не подрумянится.

5. Приправь солью; если кажется слишком сухой, добавь 1–2 ст. л. отвара.

6. Подавай сразу, горячей.

Совет: Следи, чтобы чеснок не подрумянился, иначе он станет горьким; с несколькими каплями лимонного сока будет свежее, а перемешав с орекьетте, получишь и основное блюдо.