1. Teil den Brokkoli in kleine Röschen, schäl den Stiel und schneide ihn in kleine Würfel.
2. Blanchier ihn 2-3 Minuten in kochendem Salzwasser, damit er knackig bleibt, und lass ihn dann in einem Sieb gut abtropfen; heb eine Tasse Kochwasser auf.
3. Brate in einer großen Pfanne den in dünne Scheiben geschnittenen Knoblauch und die Chiliflocken im Olivenöl bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten, bis der Knoblauch hell goldgelb ist.
4. Gib den Brokkoli dazu, dreh die Hitze hoch und brate ihn unter Schwenken 4-5 Minuten, bis er stellenweise gebräunt ist.
5. Salze ihn; wirkt er zu trocken, gib 1-2 Esslöffel Kochwasser dazu.
6. Serviere ihn sofort ganz heiß.
Tipp: Pass auf, dass der Knoblauch nicht braun wird, sonst wird er bitter; ein paar Tropfen Zitronensaft machen ihn frischer, und mit Orecchiette vermischt wird daraus ein Hauptgericht.
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