1. Separe o brócolis em floretes pequenos; descasque o talo e corte em cubos pequenos.
2. Pré-cozinhe por 2–3 minutos em água fervente com sal, para continuar crocante, e depois escorra bem em um escorredor; reserve uma xícara da água do cozimento.
3. Em uma frigideira grande, refogue no azeite o alho em lâminas finas e a pimenta calabresa em fogo médio por 1–2 minutos, até o alho dourar levemente.
4. Junte o brócolis, aumente o fogo e salteie por 4–5 minutos, virando, até dourar aqui e ali.
5. Salgue; se parecer seco demais, junte 1–2 colheres (sopa) da água do cozimento.
6. Sirva em seguida, bem quente.
Dica: Cuide para o alho não dourar demais, porque amarga; com algumas gotas de suco de limão-siciliano fica mais fresco, e misturado com orecchiette vira prato principal.
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