1. Corte os talos dos bulbos de erva-doce (reserve as folhas verdes, parecidas com endro), tire as folhas de fora estragadas e corte os bulbos em lâminas bem finas; coloque em água gelada, para continuarem crocantes.
2. Descasque as laranjas a vivo com uma faca afiada, tirando também a parte branca, e corte em rodelas de 5 mm, recolhendo o suco que soltarem.
3. Corte a cebola roxa em meias-luas bem finas.
4. Arrume em uma travessa a erva-doce escorrida e, por cima, as rodelas de laranja, a cebola e as azeitonas.
5. Misture o suco de laranja recolhido com o azeite extravirgem, sal e pimenta moída na hora e regue a salada com isso.
6. Polvilhe com as folhas de erva-doce reservadas e sirva depois de 10 minutos de descanso.
Dica: Fica melhor no inverno, na época das laranjas; com laranja-sanguínea fica especialmente vistosa. Também é perfeita com peixe assado ou presunto cozido.
Estes cookies são indispensáveis para o funcionamento correto do site. O site não funciona sem eles e não é possível desativá-los.
Estes cookies nos ajudam a entender como os visitantes usam o site. Os dados são coletados de forma anônima pelo Google Analytics para nos ajudar a melhorar o site.