Сицилианска салата с портокали и резене (Инсалата ди аранче е финоки)

1. Отрежете стъблата на главите резене (отделете зелените листа, подобни на копър), отстранете повредените външни листа и нарежете главите много тънко; сложете в студена вода, за да останат хрупкави.

2. С остър нож отрежете кората на портокалите заедно с бялата част и нарежете на кръгчета с дебелина 5 mm, като събирате изтичащия сок.

3. Нарежете червения лук на много тънки полумесеци.

4. Подредете отцеденото резене в плато, сложете портокаловите кръгчета, лука и маслините отгоре.

5. Разбъркайте събрания портокалов сок със зехтина екстра върджин, солта и прясно смлян черен пипер и полейте салатата.

6. Поръсете с отделените листа резене и поднесете след 10 минути престой.

Съвет: Най-вкусна е през зимата, в сезона на портокалите – особено красива е с червени портокали; отлична е и към пържена риба или варена шунка.