意大利西西里橙子茴香沙拉（Insalata di arance e finocchi）

1. 切去球茎茴香的茎（留下像莳萝一样的绿色叶子），去掉外层坏叶，将球茎切成极薄的片；放入冰水中保持脆爽。

2. 用锋利的刀将橙子连白色内皮一起去净，切成 5 mm 的圆片，收集流出的果汁。

3. 紫洋葱切成极细的半月形。

4. 在大盘中铺上沥干的茴香，上面摆上橙片、洋葱和橄榄。

5. 将收集的橙汁与特级初榨橄榄油、盐和现磨黑胡椒混合，淋在沙拉上。

6. 撒上留下的茴香叶，静置 10 分钟后上桌。

小贴士：冬天橙子当季时最好吃；用血橙会格外艳丽。配烤鱼或熟火腿也很完美。