意式炸海鲜拼盘（Fritto misto di mare）

1. 鱿鱼处理干净，身体切成 1 cm 的圈，触须保持完整；虾去壳留尾，去虾线；小鱼处理干净，切去头。

2. 全部用冷水冲洗，然后用厨房纸彻底吸干：如果表面潮湿，油会飞溅，外衣也不会酥脆。

3. 在碗中将面粉与粗粒小麦粉混合，分批给海鲜裹粉，放在筛子里抖掉多余的粉。

4. 在深锅中将油加热至 180 °C，一块块放入，分小批炸 1.5–2.5 分钟，直到微微金黄酥脆。

5. 用漏勺捞到厨房纸上，立即撒盐，炸其余部分时注意保温。

6. 配柠檬角趁热享用：炸海鲜拼盘不等人，必须马上吃。

小贴士：锅里不要放太多：一次放入太多块，油温会下降，海鲜就会吸满油。