1. Hreinsaðu smokkfiskinn, skerðu búkinn í 1 cm hringi og hafðu armana heila. Taktu skelina af rækjunum nema á halanum og fjarlægðu görnina. Slægðu litlu fiskana og skerðu höfuðin af.
2. Skolaðu allt í köldu vatni og þerraðu síðan mjög vandlega á eldhúspappír – blautt yfirborð myndi valda því að olían skvettist og hjúpurinn yrði ekki stökkur.
3. Blandaðu hveiti og semólínu saman í skál, veltu sjávarfanginu upp úr í skömmtum og hristu umframmjölið af í sigti.
4. Hitaðu olíuna í djúpum potti í 180 °C og settu bitana út í einn í einu í litlum skömmtum. Steiktu í 1,5–2,5 mínútur þar til þeir eru ljósgullnir og stökkir.
5. Taktu upp með gataskeið á eldhúspappír, saltaðu strax og haltu heitu þar til afgangurinn er tilbúinn.
6. Berðu fram sjóðheitt með sítrónubátum – fritto misto bíður ekki, það verður að borða strax.
Ábending: Ekki fylla pottinn um of: ef of margir bitar fara út í í einu kólnar olían og sjávarfangið drekkur í sig fitu.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.