1. Skerðu eggaldin og kúrbít eftir endilöngu í um 5 mm þykkar sneiðar. Fjarlægðu fræhús paprikanna og skerðu þær í fjóra báta. Skerðu rauðlaukinn í 1 cm þykka hringi (festu með tannstöngli svo þeir detti ekki í sundur).
2. Saltaðu eggaldinsneiðarnar lítillega, láttu standa í 15 mínútur og þerraðu síðan með eldhúspappír.
3. Hitaðu grillpönnu mjög vel, penslaðu grænmetið þunnt með þeim 2 matskeiðum af olíu og steiktu í skömmtum í 2–4 mínútur á hvorri hlið þar til mjúkt og fallega röndótt (paprikan þarf lengstan tíma).
4. Blandaðu afganginum af ólífuolíunni saman við mjög fínt saxaðan hvítlauk, smátt saxaða steinselju, balsamedik, salt og pipar fyrir dressinguna.
5. Raðaðu grænmetinu í lög á fat og dreypaðu svolítilli dressingu yfir hvert lag.
6. Láttu hvíla í að minnsta kosti 30 mínútur og berðu fram volgt eða við stofuhita.
Ábending: Berðu olíu á grænmetið fremur en pönnuna svo hún reyki ekki og grænmetið drekki ekki í sig of mikla olíu. Geymist í kæli í 3 daga og er frábært sem antipasto eða í samlokur.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.