Овощи на гриле по-итальянски (Verdure grigliate)

1. Баклажан и цуккини нарежь вдоль ломтиками толщиной около 5 мм, перцы очисти от семян и нарежь на четыре части, красный лук – кружками толщиной 1 см (скрепленные зубочисткой, они не развалятся).

2. Ломтики баклажана слегка посоли, оставь на 15 минут, затем промокни насухо бумажным полотенцем.

3. Сильно разогрей сковороду-гриль, тонко смажь овощи кисточкой 2 ст. л. масла и жарь порциями по 2–4 минуты с каждой стороны, пока они не станут мягкими и красиво полосатыми (перцам нужно больше всего времени).

4. Для заправки смешай оставшееся оливковое масло с очень мелко нарезанным чесноком, рубленой петрушкой, бальзамическим уксусом, солью и перцем.

5. Уложи овощи слоями на блюдо и каждый слой полей небольшим количеством заправки.

6. Дай постоять минимум 30 минут и подавай теплыми или комнатной температуры.

Совет: Смазывай маслом не сковороду, а овощи – так не будет дыма и они не пропитаются маслом; в холодильнике хранятся 3 дня, отлично подходят как антипасто или в бутерброды.