Овочі на грилі по-італійськи (Verdure grigliate)

1. Наріж баклажан і цукіні вздовж скибками завтовшки приблизно 5 мм, перці очисть від насіння й наріж на чотири часточки, червону цибулю – кружальцями завтовшки 1 см (сколоті зубочисткою, вони не розпадуться).

2. Злегка посоли скибки баклажана, дай постояти 15 хвилин, потім промокни паперовим рушником.

3. Сильно розігрій сковороду-гриль, тонко змасти овочі пензликом 2 столовими ложками олії й смаж порціями по 2–4 хвилини з кожного боку, доки вони стануть м’якими й з гарними смужками (перцю потрібно найбільше часу).

4. Для заправки змішай решту оливкової олії з дуже дрібно нарізаним часником, дрібно нарізаною петрушкою, бальзамічним оцтом, сіллю й перцем.

5. Виклади овочі шарами на страву, полий кожен шар трохи заправкою.

6. Дай відпочити щонайменше 30 хвилин і подавай теплими або кімнатної температури.

Порада: Змащуй олією не сковороду, а овочі – так не буде диму, і вони не вберуть забагато олії; у холодильнику зберігаються 3 дні, чудові як антипасто чи в бутерброд.