1. Skær aubergine og courgetter på langs i ca. 5 mm tykke skiver. Fjern peberfrugternes kernehuse, og skær dem i fire både; skær rødløget i 1 cm tykke skiver (holdes de sammen med en tandstikker, falder de ikke fra hinanden).
2. Salt aubergineskiverne let, lad dem stå i 15 minutter, og dup dem derefter tørre med køkkenrulle.
3. Varm en grillpande kraftigt op, pensl grøntsagerne tyndt med de 2 spiseskefulde olie, og steg dem i hold i 2–4 minutter på hver side, til de er møre og har flotte grillstriber (peberfrugterne tager længst tid).
4. Bland resten af olivenolien med meget finthakket hvidløg, hakket persille, balsamico, salt og peber til dressingen.
5. Læg grøntsagerne i lag på et fad, og dryp lidt dressing over hvert lag.
6. Lad dem hvile i mindst 30 minutter, og servér lune eller ved stuetemperatur.
Tip: Pensl grøntsagerne med olie frem for panden, så ryger det ikke, og grøntsagerne suger ikke så meget olie til sig. De kan holde sig i køleskabet i 3 dage og er også dejlige som antipasto eller i sandwich.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.