1. Κόψε τη μελιτζάνα και το κολοκύθι κατά μήκος σε φέτες πάχους περίπου 5 mm, καθάρισε τις πιπεριές από κοτσάνια και σπόρους και κόψε καθεμία σε τέσσερα κομμάτια, κόψε το κόκκινο κρεμμύδι σε ροδέλες πάχους 1 cm (στερέωσέ τες με οδοντογλυφίδα για να μη διαλυθούν).
2. Αλάτισε ελαφρά τις φέτες μελιτζάνας, άφησε για 15 λεπτά και στέγνωσε με απορροφητικό χαρτί.
3. Ζέστανε πολύ καλά ένα σχαροτήγανο, άλειψε ελαφρά τα λαχανικά με τις 2 κουταλιές της σούπας λάδι και ψήσε σε δόσεις για 2–4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να μαλακώσουν και να αποκτήσουν όμορφες ραβδώσεις (οι πιπεριές χρειάζονται περισσότερο χρόνο).
4. Για το ντρέσινγκ ανακάτεψε το υπόλοιπο ελαιόλαδο με το πολύ ψιλοκομμένο σκόρδο, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το βαλσάμικο, αλάτι και πιπέρι.
5. Βάλε τα λαχανικά σε στρώσεις σε πιατέλα, ραντίζοντας κάθε στρώση με λίγο ντρέσινγκ.
6. Άφησε τουλάχιστον 30 λεπτά και σέρβιρε χλιαρά ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Συμβουλή: Λάδωσε τα λαχανικά και όχι το τηγάνι, ώστε να μην καπνίζουν και να μη ρουφήξουν πολύ λάδι· διατηρούνται στο ψυγείο για 3 ημέρες και είναι εξαιρετικά ως αντιπάστο ή σε σάντουιτς.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.