1. Σε κατσαρόλα βράσε το νερό με τη ζάχαρη και το ξύσμα λεμονιού, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη· άφησε να κρυώσει.
2. Στύψε τα λεμόνια (περίπου 2,5 dl χυμό), ανακάτεψε τον χυμό στο κρύο σιρόπι και σούρωσε από λεπτό σουρωτήρι.
3. Άδειασε σε ρηχό μεταλλικό ταψί ή δοχείο (όσο πιο ρηχό, τόσο πιο γρήγορα παγώνει) και βάλε στην κατάψυξη.
4. Μετά από περίπου 45 λεπτά, όταν αρχίσουν να παγώνουν οι άκρες, ξύσε καλά με πιρούνι τραβώντας τους κρυστάλλους πάγου προς το κέντρο.
5. Επανάλαβε κάθε 30 λεπτά για 3–4 ώρες, μέχρι όλο το μείγμα να γίνει αφράτος, κρυσταλλικός πάγος.
6. Μοίρασε με κουτάλι σε προπαγωμένα ποτήρια και σέρβιρε αμέσως.
Συμβουλή: Στη Σικελία την τρώνε το καλοκαίρι ακόμη και στο πρωινό με μαλακό μπριός· διατηρείται για ημέρες στην κατάψυξη, αλλά ξύσε πάντα με πιρούνι πριν το σερβίρισμα για να αφρατέψει ξανά. Αν θέλεις, διακόσμησε με φρέσκα φύλλα μέντας.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.