1. Koka upp vattnet med sockret och det rivna citronskalet i en kastrull och rör tills sockret lösts upp helt. Låt svalna.
2. Pressa citronerna (cirka 2,5 dl saft), blanda saften med den kalla sockerlagen och sila sedan genom en fin sil.
3. Häll i en grund metallform eller låda (ju grundare, desto snabbare fryser den) och ställ i frysen.
4. Skrapa noga med en gaffel efter cirka 45 minuter när blandningen börjar frysa längs kanterna. Dra iskristallerna mot mitten.
5. Upprepa var 30:e minut under 3–4 timmar tills allt blivit till lös, fluffig, kristallig is.
6. Skeda upp i förkylda glas och servera genast.
Tips: På Sicilien äts den även till frukost på sommaren med en mjuk brioche. Den håller i frysen i flera dagar, men skrapa alltid igenom med en gaffel före serveringen så att den blir fluffig igen. Garnera gärna med färsk mynta.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.