1. Koka upp buljongen i en kastrull och salta vid behov.
2. Blanda ägg, riven parmesan, mannagryn, muskotnöt, citronskal och en nypa peppar noga med en gaffel i en skål.
3. Tillsätt en slev het buljong till äggblandningen och rör slätt – då klumpar den sig inte i kastrullen.
4. Sänk till medelvärme och häll äggblandningen i en tunn stråle i den sjudande buljongen. Rör hela tiden i cirklar med en gaffel eller visp så att den bildar små, mjuka ”trasor” (stracci).
5. Koka i ytterligare 1–2 minuter tills ägget har stelnat och ta sedan från värmen.
6. Strö över finhackad persilja och lite extra parmesan och servera hett.
Tips: I Rom är detta en lätt förrätt till påsk- och jullunchen. Hemligheten är en mycket god köttbuljong och att hälla i äggen under ständig omrörning.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.