1. Kok opp kraften i en gryte og tilsett salt ved behov.
2. Bland egg, revet parmesan, semulegryn, muskat, sitronskall og en klype pepper grundig med en gaffel i en bolle.
3. Tilsett en øse varm suppe i eggeblandingen og rør glatt. Da klumper den seg ikke sammen i gryten.
4. Sett varmen til middels og hell eggeblandingen i en tynn stråle i den småkokende suppen. Rør hele tiden i sirkler med en gaffel eller visp slik at det dannes små, myke «filler» (stracci).
5. Kok videre i 1–2 minutter til eggene har stivnet, og ta deretter gryten av varmen.
6. Dryss over finhakket persille og litt ekstra parmesan og server rykende varmt.
Tips: I Roma er dette en lett åpningsrett til påske- og julemiddagen. Hemmeligheten er svært smakfull kjøttkraft og å røre hele tiden mens eggene helles i.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.