Stracciatella alla romana
Valori nutrizionali / porzioni
229kcal
19gProteine
9gCarboidrati
14gGrassi
Ingredienti
- 15 dl brodo di carne
- 4 pz uovo
- 6 dag formaggio Parmigiano
- 2 cucch. semolino
- 1 pizzico noce moscata
- 1 c.no tè scorza di limone
- 1 cucch. foglie di prezzemolo
- 1 q.b. sale
- 1 pizzico pepe nero
Descrizione
1. Porta a bollore il brodo in una pentola e, se serve, aggiusta di sale.
2. In una ciotola sbatti bene con una forchetta le uova con il parmigiano grattugiato, il semolino, la noce moscata, la scorza di limone e un pizzico di pepe.
3. Aggiungi al composto di uova un mestolo di brodo caldo e mescola fino a renderlo liscio - così non fa grumi nella pentola.
4. Abbassa la fiamma a media e versa il composto a filo nel brodo che sobbolle, mescolando di continuo in cerchio con una forchetta o una frusta, perché si rapprenda in piccoli "stracci" morbidi.
5. Cuoci ancora 1-2 minuti, finché l'uovo si è rappreso, poi togli dal fuoco.
6. Servi bollente con prezzemolo tritato e un po' di parmigiano in più.
Consiglio: A Roma è il primo leggero dei pranzi di Pasqua e di Natale - il segreto è un brodo molto saporito e versare l'uovo mescolando senza sosta.
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