Granita al limone

1. In un pentolino porta a bollore l'acqua con lo zucchero e la scorza di limone grattugiata, mescolando finché lo zucchero è completamente sciolto; lascia raffreddare.

2. Spremi i limoni (circa 250 ml di succo), unisci il succo allo sciroppo freddo e filtra con un colino fine.

3. Versa in una teglia o in un contenitore di metallo basso (più è basso, prima gela) e metti in freezer.

4. Dopo circa 45 minuti, quando comincia a ghiacciare sui bordi, grattalo bene con una forchetta, portando i cristalli verso il centro.

5. Ripeti ogni 30 minuti per 3-4 ore, finché tutto diventa un ghiaccio granuloso e soffice.

6. Distribuisci nei bicchieri ben freddi e servi subito.

Consiglio: In Sicilia d'estate si mangia anche a colazione, con la brioche col tuppo; in freezer si conserva per giorni, ma prima di servirla grattala sempre con la forchetta perché torni soffice - se vuoi, decorala con foglioline di menta fresca.