Granita cytrynowa (Granita al limone)

1. W rondelku zagotuj wodę z cukrem i startą skórką z cytryny i mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści; pozwól ostygnąć.

2. Cytryny wyciśnij (ok. 2,5 dl soku), sok wmieszaj do ostudzonego syropu, a potem przecedź przez drobne sitko.

3. Wlej do płaskiej, metalowej blachy lub pojemnika (im płaskiej, tym szybciej zamarza) i wstaw do zamrażarki.

4. Po ok. 45 minutach, gdy na brzegach zacznie zamarzać, dokładnie zeskrob widelcem i przeciągnij kryształki lodu do środka.

5. Powtarzaj to co 30 minut przez 3–4 godziny, aż całość stanie się luźnym, puszystym, krystalicznym lodem.

6. Nałóż łyżką do wcześniej schłodzonych szklanek i podawaj od razu.

Wskazówka: Na Sycylii latem je się ją też na śniadanie, z miękką brioszką; w zamrażarce wytrzyma kilka dni, ale przed podaniem zawsze przeskrob ją widelcem, aby znów była puszysta – według uznania udekoruj ją też świeżymi listkami mięty.