意式柠檬冰沙（Granita al limone）

1. 在小锅中将水与糖和柠檬皮屑一起煮沸，搅拌至糖完全溶化；放凉。

2. 挤出柠檬汁（约 250 毫升），将柠檬汁与冷却的糖浆混合，用细筛过滤。

3. 倒入金属烤盘或浅容器中（越浅冻得越快），放入冷冻室。

4. 约 45 分钟后，当边缘开始结冰时，用叉子充分刮动，将冰晶刮向中间。

5. 在 3–4 小时内每隔 30 分钟重复一次，至全部变成松散、片状、晶莹的冰。

6. 用勺子盛入事先冰过的杯子中，立即上桌。

小贴士：在西西里的夏天，人们甚至在早餐时配一个松软的布里欧修吃它；在冷冻室可以保存好几天，但上桌前一定要用叉子刮一刮，让它重新变成片状。喜欢的话，可以用新鲜薄荷叶装饰。