意式蒜香橄榄油辣椒意面（Spaghetti aglio, olio e peperoncino）

1. 在大锅中将大量水煮沸，加盐，将意大利面煮至比包装说明少 1 分钟。

2. 同时将大蒜切成薄片，欧芹切得很细。

3. 在大平底锅中用小火加热特级初榨橄榄油，加入大蒜和辣椒碎，炒 2–3 分钟，全程盯着，至大蒜只是微微金黄。

4. 留出一杯煮面水，将意面沥干，立即放入平底锅中。

5. 淋上少许煮面水，大火翻炒 1 分钟，直到橄榄油和含淀粉的水形成附着在面上的丝滑酱汁；最后拌入欧芹。

6. 立即趁热享用；传统上不加奶酪。

小贴士：大蒜最重要：如果炒得太焦，就会发苦，毁掉整道菜的味道；宁可早点离火。