1. Βράσε άφθονο νερό σε μεγάλη κατσαρόλα, αλάτισε και μαγείρεψε τα σπαγγέτι για 1 λεπτό λιγότερο από τον χρόνο της συσκευασίας.
2. Στο μεταξύ κόψε το σκόρδο σε λεπτές φέτες και ψιλόκοψε τον μαϊντανό.
3. Ζέστανε το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, πρόσθεσε το σκόρδο και τις νιφάδες τσίλι και σόταρε για 2–3 λεπτά, παρακολουθώντας συνεχώς μέχρι το σκόρδο να πάρει μόλις ανοιχτό χρυσαφί χρώμα.
4. Κράτησε μία κούπα νερό βρασίματος, στράγγισε τα σπαγγέτι και βάλε αμέσως στο τηγάνι.
5. Πρόσθεσε λίγο νερό βρασίματος και ανακάτεψε σε δυνατή φωτιά για 1 λεπτό, μέχρι το λάδι και το αμυλώδες νερό να γίνουν μεταξένια σάλτσα που κολλά στα ζυμαρικά· τέλος ενσωμάτωσε τον μαϊντανό.
6. Σέρβιρε αμέσως, καυτό — παραδοσιακά χωρίς τυρί.
Συμβουλή: Το σκόρδο είναι το πιο σημαντικό: αν ροδίσει πολύ, πικρίζει και χαλά η γεύση όλου του φαγητού — καλύτερα βγάλε από τη φωτιά νωρίτερα.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.