意大利烤鲷鱼配土豆（Orata al forno con patate）

1. 把烤箱预热到 200 °C；土豆去皮，切成 5 mm 的薄片，在大烤盘中与一半橄榄油、两枝迷迭香的叶子、盐和胡椒拌匀，在放鱼之前先烤 20 分钟。

2. 同时把已去鳞、去内脏的鱼用冷水冲洗，用厨房纸擦干，在每面斜切 2–3 刀。

3. 用盐和胡椒给鱼的里外调味，切口里也要抹到，在鱼腹中放一片柠檬、一片大蒜和迷迭香。

4. 把土豆翻面，放上鱼，在周围撒上对半切开的樱桃番茄和剩余的蒜片，淋上白葡萄酒和剩余的橄榄油。

5. 烤 20–25 分钟，直到鱼骨旁的鱼肉也变白并能分成片，土豆变得金黄；中途用烤盘中积聚的汁淋一次鱼。

6. 撒上欧芹，配剩余的柠檬角上桌。

小贴士：能毫不费力地拔出背鳍时，鱼就熟了；在餐桌上分鱼：沿着鱼骨切开，取下上面的鱼排，再取出整条鱼骨。