Cepta dorada ar kartupeļiem (Orata al forno con patate)

1. Sakarsējiet cepeškrāsni līdz 200 °C; nomizojiet kartupeļus, sagrieziet plānās, 5 mm šķēlēs, lielā cepešpannā samaisiet ar pusi olīveļļas, diviem sīki saplucinātiem rozmarīna zariņiem, sāli un pipariem un iepriekš apcepiet 20 minūtes.

2. Tikmēr notīrītās, atzvīņotās un izķidātās zivis noskalojiet aukstā ūdenī, nosusiniet ar papīra dvieli un abos sānos veiciet 2–3 slīpus iegriezumus.

3. Sāliet un piparojiet zivis, vēdera dobumus un iegriezumus no iekšpuses un ārpuses; vēdera dobumos lieciet citrona ripiņas, pa ķiploka šķēlei un rozmarīnu.

4. Apmaisiet kartupeļus, uzlieciet zivis, apkārt izberiet uz pusēm pārgrieztus ķiršu tomātus un atlikušos šķēlēs sagrieztos ķiplokus, pārlejiet ar baltvīnu un atlikušo eļļu.

5. Cepiet 20–25 minūtes, līdz zivs gaļa arī pie mugurkaula ir balta un sadalās šķiedrās, bet kartupeļi zeltaini brūni; cepšanas vidū aplaistiet zivis ar pannā sakrājušos šķidrumu.

6. Apkaisiet ar pētersīļiem un pasniedziet ar atlikušā citrona daiviņām.

Padoms: Zivs ir gatava, ja muguras spuru var viegli izvilkt; gatavo zivi filējiet pie galda: iegrieziet gar mugurkaulu, noceliet augšējo fileju, tad izņemiet visu asaku kopumu veselā gabalā.