Печена орада с кромпиром

1. Рерну загрејте на 200 °C; кромпир ољуштите, исеците на кришке дебљине 5 mm, у великом плеху помешајте с половином маслиновог уља, ситно исцепканим рузмарином с две гранчице, сољу и бибером и претходно пеците 20 минута.

2. У међувремену рибе очишћене од крљушти и утробе исперите хладном текућом водом, осушите папирним убрусом и на обе стране направите по 2–3 коса зареза.

3. Трбушне шупљине и зарезе посолите и побиберите изнутра и споља, а у шупљине ставите колут лимуна, по листић белог лука и рузмарин.

4. Кромпир преврните, преко положите рибе, око њих распоредите преполовљени чери парадајз и преостали бели лук исечен на листиће и прелијте белим вином и преосталим уљем.

5. Пеците 20–25 минута, док месо рибе и уз кичму не постане бело и почне да се раздваја на листиће, а кромпир не порумени; на половини печења рибе прелијте течношћу из плеха.

6. Поспите першуном и послужите с кришкама преосталог лимуна.

Савет: Риба је готова када се леђно пераје лако извуче; готову рибу филетирајте за столом: зарежите дуж кичме, одвојите горњи филе, па извадите костур у комаду.